双皮奶怎么做?
小编寄语
哈喽!大家好,我是老李,双皮奶怎么做(*^▽^*)
食材
全脂纯牛奶 300克
蛋清 2个(约60克)
淡奶油 100克
细砂糖 20克
方法/步骤
第1步
将全脂牛奶和淡奶油混合均勻,放入奶锅中加热,不要煮沸,看到旁边开始冒泡了就关火。
(牛奶一定要选全脂牛奶,才会结出比较厚实的奶皮,最好用新鲜牛奶第2步
迅速倒入小碗中,动作要快,不然奶皮就结在奶锅中了。
倒出来的牛奶,5-10分钟会慢慢的在上面结出一层奶皮;第3步
等牛奶冷却到温凉时,用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮,缓缓的将牛奶倒出来;
留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。第4步
蛋清和蛋黄分离,将蛋清加入细砂糖搅拌均匀;
第5步
将蛋清加入到倒出来的牛奶中,搅拌均匀。
再将蛋清牛奶液过筛两次,去除表面的泡沫。(要想蒸出嫩滑细腻的双皮奶,这一步是必不可少的。)第6步
接下来这一步比较关键:要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。
用筷子在奶皮旁边拔开一个小口,牛奶沿着碗壁,小心的缓慢的倒回去。第7步
这样,奶皮又会自然的浮到上面
第8步
做好的双皮奶盖上保鲜膜,将蒸锅的水烧开后,放入锅中小火蒸20分钟。
蒸完后在锅中再焖5分钟。第9步
蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮(一碗地道的双皮奶,必须可见表面明显的褶皱)。
单独趁热吃就很好吃。第10步
也可以搭配蜜红豆、莲子、芒果等一起食用,
或是冰箱冷藏再吃。以上就是文章“双皮奶怎么做?”全部内容,如需学习更多电脑、手机使用经验方法教程、软件使用知识请在本站搜索,科普知识网专注于普及各类生活小常识、冷知识、等生活中常用的操作经验;如果本篇文章对您有帮助,请不吝支持本站。
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