烤五花肉腌制6种配方|烤五花肉好吃有诀窍

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

作者：小月

编辑：沈小怡

前几天突然想做烤五花肉，下班就去超市买猪肉，没想到平时15块左右一斤的五花肉，竟然已经30元一斤了，我还没来得及吐槽，旁边一个小姐姐已经开口问生鲜售货员了：“这猪肉怎么都这么贵了？”人家回答：“最近差不多都一天涨一两块了，明天说不定更高！”

得嘞，趁现在还买得起，赶紧给自己做一顿烤五花，吃饱了才有力气赚钱买下一顿的五花肉~

说起来今年吃个猪肉还真是问题多多，受非洲猪瘟影响，上半年就曾经闹过一些品牌的猪肉制品用的猪肉检出猪瘟病毒的事儿，闹得人心惶惶，但是我刚买了包火腿肠回家，愣是几天没敢用，吃泡面都没放。看新闻说猪瘟只有猪才会感染，才放下心来。

这进入下半年又开始了猪肉大涨，作为一个肉食者，着实有点不开心。虽说牛肉、肌肉脂肪含量低，更受追捧，但健康饮食多了我还是常常觉得得吃一顿猪肉才有幸福感。

油脂虽会让人觉着腻，但若真的没有我就觉得有点寡淡了，隔阵子吃顿油腻的才觉得嘴巴里不算太无味。肥肉滋滋冒油的情景，看起来也是颇让人心动啊~

做到做猪肉，最简单的就是排骨汤，排骨焯水，然后加上生姜、料酒慢慢炖，中途加上白萝卜块儿玉米段和葱，等排骨炖软了再加上盐煮一会儿。炖出来的汤不油不腻还甜滋滋的，若是冷天喝上两碗最是舒坦。

这是我刚开始一个人住时，我外婆教我的方法，那时候不太会做菜，没到周五，觉得这周的油水不够了，晚上下班就去超市买两根肋排，咕嘟咕嘟地炖上，觉得这一周的工作疲惫都伴着厨房里的热气消散了。

后来自己照着菜谱学会了红烧肉、芋头烧肉、青椒肉丝等等，又开始眼馋朋友圈里看到的烤五花，跟朋友要了做法，满怀期待地在家烤了一盘，嗯~烤五花肉真是世界上最能让人丧失理想抱负的食物之一！

让我瞬间忘了减肥变美的人生追求，迅速吃完了一整盘油汪汪的肉。减肥课真难啊！

今天就跟大家分享来自吃货朋友的烤五花肉做法，这么好吃的五花肉，只阻断我一个人的减肥之路岂不可惜，要胖一起胖哈哈哈哈~

烤五花肉

食材

五花肉 一条

生姜 半块

葱 一把

蒜头 4颗

调料

料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量

做法

1、五花肉洗净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒，大火煮开。

2、煮开后再等两三分钟，捞去浮沫，小火煮30分钟。

3、关火捞出五花肉，洗净，切约8mm的厚片。

4、蒜头拍碎切末，生姜切丝，小葱切小段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制，保鲜膜包上放冰箱两小时以上（要是时间ok，腌一晚最佳）。

5、烤盘铺上锡纸，拿出腌好的五花肉，一块一块铺上，如果碗里还有腌制的酱，就倒在上面。

6、关键一步！烤盘上覆一层锡纸，包裹好，放进烤箱。180℃烤30分钟。

7、拿出烤盘，揭掉上层包裹的锡纸，再放进烤箱，180℃烤10~15分钟。

8、取出烤盘，一盘入口即化的五花肉就做好啦。是不是看起来肥腻腻的？但是相信我，绝对是吃一口就停不下来。

小贴士

1、腌制时可以适当加一点白砂糖，因为大部分烤肉酱都是含糖的，所以大家根据自己的情况决定要不要加糖哈。若是生抽、老抽放多了，烤肉酱也可以适当少一丢丢。

2、焯水后煮30分钟是为了让猪肉更容易变得软嫩。

3、第一次烤，要包裹锡纸，是为了锁住水分，避免烤干，也是为了保留温度，让五花肉烤得更软。所以这一步很重要的哦，大家一定要注意做到。

4、揭掉上层包裹的锡纸后，继续烤15分钟，可以让五花肉表层微焦，味道会更好。

5、因为太好吃，我经常五分钟清盘，不过会有一个问题，太烫啦！好吃如我，吃完嘴巴里皮都要烫掉了，所以大家一定要悠着点，五花肉虽好吃，但不可快吃哈哈哈。

这一盘烤五花肉，我一个女孩子自己就能吃完，真的太好吃了，看起来肥腻，但放到嘴巴里只觉得软嫩，完全忘记了是肥肉，只知道这人间美味珍品一定要趁热吃观光！上次烤完拍照发我妈嘚瑟，被骂：“这么吃不胖你胖谁！”

但是美食真的很难戒啊，即使猪肉越来越贵，也不能改变我对烤五花肉的热爱。感谢好友赠我食谱，赐我美食亦赐我长胖o(╥﹏╥)o我也不能独享这份爱，在此分享给大家，愿大家都有一起吃吃吃的可爱朋友~

沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。

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