42种家庭自制零食教程|5种老式零食在家也能做

现在的零食品种越来越多，让人看得眼花缭乱，但是有几种老式零食绝对是80、90后才有的记忆。在那个没有烤箱的年代，零食是个奢侈的词语，只有逢年过节才有糖果、零食和水果，正是因为如此这些老式零食陪伴了我们童年大部分的快乐记忆。

现在很多吃过这些老式零食的孩子，可能已经为人母、为人父了。承载着我们童年的老式零食也被这个发展迅速的时代所淘汰，分享5种在家也能做的零食，带着孩子一起做，然后和家人们一起品尝这份甜蜜吧。

江米条

江米条是糯米做成的，小时候有的时候爷爷奶奶总会把喜宴上的江米条给我拿回家。酥脆的糯米条外面包裹着糖霜和芝麻，好吃得停不下来。

1.和面：

准备一个小盆倒入糯米100克、植物油20克，加入开水搅拌成糊状；再倒入糯米粉100克，用凉白开水和面；先和成面絮，再揉成光滑的面团。

2.制作糯米条：

在案板上撒上一点面粉，把糯米面团擀成0.5厘米厚的片，用刀切成一个一个的粗条，撒上干面粉防粘。

锅内烧油，油面微微冒烟的时候下入糯米条，用勺子轻推防止糯米条粘连。等到糯米条漂起来，且表皮变成微黄色时捞出控油。

3.熬糖

开小火锅内加入适量的清水，水烧开以后倒入白糖20克，用勺子不停地搅动。等白糖大泡变成小泡，色泽变成焦糖色时，倒入炸好的糯米条快速翻匀，撒上黑芝麻和白芝麻快速翻炒以后就要迅速起锅装盘。

老式南瓜饼

老式南瓜饼，小时候并没有吃到过，反而是在外地求学的时候，意外地在一家老式的糕点店里买到过，酥脆的饼干包裹着能软糯的南瓜內馅，从此就爱上了这种老式南瓜饼。

1.处理南瓜：

牛奶饼干一包；南瓜400克，切成薄片；锅内烧水，南瓜上锅蒸十分钟，南瓜软烂后取出。

在南瓜中放入炼乳8克、白糖10克、糯米粉30克，用勺子把南瓜捣碎，顺着一个方向搅拌成糊状即可。

舀一勺南瓜馅放在饼干上，另外拿一个饼干放在上面。两个饼干把南瓜泥夹在一起，用勺子抹去多余的南瓜馅。南瓜饼的边缘均匀地粘上芝麻。

2.油炸南瓜饼：

锅内烧油，油温四成时下入南瓜饼，中小火炸制一分钟左右，等到两面炸至金黄，把南瓜饼捞出来控油。摆放在盘中即可食用。

猫耳朵

现在超市中买的猫耳朵大部分都是咸口的，很久没有吃正宗甜口的猫耳朵了，那不如就在家里自己做吧，不需要烤箱，制作起来简单方便，自己做的还卫生！

1.和面：

准备一些红糖水；普通面粉100克，用红糖水和面，先搅成面絮状再揉成面团；再准备普通面粉100克，用60毫升的纯牛奶和面，揉成光滑的面团；另一个面团都需要醒面20分钟。

2.准备猫耳朵生坯：

20分钟以后，把红糖面团擀成圆形的面皮；再把小麦面团擀成和红糖面团一样大小的面皮。两种面皮叠在一起，从下往上卷成长条，然后从中间切开，放到冷冻室1小时以上。

1个小时过后把面团取出，切成均匀薄片，把它擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了。

3.炸猫耳朵：

起锅烧油，油温5成热时转小火。把猫耳朵依次放入锅中，猫耳朵遇热后会逐渐飘起来。经常用筷子翻动，猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。

沙琪玛

沙琪玛应该是80、90、00后，甚至10后都吃过的老式零食吧，它其实是一种满族的传统小吃，口感酥松绵软、香甜可口。

1.和面：

小盆中倒入少许温水；加入1克小苏打化开；再打入三个鸡蛋用筷子快速打散；准备普通面粉200克；把鸡蛋液倒进去。先搅拌成面絮 再揉成光滑的面团。密封醒面15分钟。

醒好的面团擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，切成5厘米左右的宽条摞起来，再切成1厘米左右的窄条。

2.开始炸面条：

锅内烧油，油温5成热时，把切好的窄条撒入锅中，用筷子不停地翻动，变色且漂浮在油面上捞出控油。

3.开始熬糖：

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火化开白糖，糖化完后倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，用余温把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡，起锅倒在刚刚炸好的面条上面。

不停翻动让面条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀后将面条倒在提前准备好的保鲜盒中按压结实，再放上一层葡萄干，冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用。

鸡蛋卷

小时候的鸡蛋卷总是一大包，然后父母总会称几块钱的拿回家藏起来，总怕我们偷吃，只有在看电视的时候或者亲戚家的孩子来了，才会拿出来给我们吃。

1.下面准备食材

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开，加入黄油100克，一把黑芝麻，倒入过筛后的低筋面粉90克搅拌成糊。

2.下面开始制作

取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子，鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热。 一分钟左右鸡蛋卷就变成了金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来即可。

（第一美食编辑：曹曹）

,