大虾怎么做最好吃家常菜|五款大虾菜肴食材简单易得

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一：椒麻虾球

椒香回味，麻辣刺激

主要用到的材料有：大虾400克，小葱10克，青花椒20克，蛋清一个，花椒油5克，葱油50克，盐，生粉，味精各适量

制作工艺：（1）首先将大虾去壳取肉，必须选用鲜活的大虾，肉质会更加好，随后从虾背片入，挑出虾线，洗净备用。（2）将虾仁用盐，味精，蛋清，生粉抓拌均匀。（3）锅入油，三成油温，下入虾仁滑散至断生，捞出。（4）将青花椒，小葱剁成碎末，调入花椒油，葱油，盐搅拌均匀。（5）锅中留下少许底油，倒入步骤4中的酱料，炒匀加虾仁再次翻炒，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：蒜蓉海鲜烩

蒜香浓郁，唇齿回味

主要用到的材料有：大虾200克，金银蒜蓉酱150克，金针菇200克，蛏100克，扇贝100克，正蟹一只，洋葱50克，葱白30克，盐，味精，生抽，老抽，白糖各适量。

制作工艺：（1）首先将上述的所有海鲜食材，进行初步加工，大虾对半片开不断，金针菇拆散，蛏取一边肉，正蟹砍成块备用。（2）取一个盘子，底部铺上金针菇，表面摆上大虾，蛏，扇贝，正蟹，再在每一个食材表面涂抹上一层蒜蓉酱。包上保鲜膜放入蒸锅中，蒸制十分钟，熟透即可取出。【包上保鲜膜，可以防止蒸汽滴入，影响口味，其次是保证受热均匀。】（3）锅入油，下入洋葱丝，葱白小火慢煸，直至呈现焦黄色，味道全部激发出来溶于油中，随即锅中冲入生抽，激发鲜味，添加适量高汤，以及少许老抽调色，煮沸后，加盐，味精，白糖调味。（4）将锅中的葱香酱油水，过滤出残渣，随后淋入蒸好的海鲜中，表面撒上葱花，热油爆香即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢，这个作品，我们下期再见。

三：蜜汁大虾

鲜甜回味，皮酥肉脆

主要用到的材料有：大虾400克，蜂蜜20克，鱼露10克，盐5克，小米辣10克，麦芽糖20克，清水400克，油适量

制作工艺：（1）将大虾腹部切一刀。随后洗净，沥干水分，加盐，味精，料酒去腥增加基本味。腌制十分钟。（2）锅中倒入足量油，六成油温，下入大虾，炸制金黄酥香，随即捞出控油。（3）锅洗净，注入清水，加小米辣熬出辣味，随即捞出，锅中继续加入蜂蜜，麦芽糖，盐，鱼露小火慢熬，直至呈现浓稠状，即可。（4）将炸制好的大虾，倒入酱汁中，翻拌均匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：干锅鱼头虾

香辣适口，酥嫩美味

主要用到的材料有：鱼头300克，大虾300克，蒜子20克，干锅酱60克，麻油5克，红油30克，盐，味精，料酒，白胡椒粉，生粉各适量，干辣椒段20克，葱姜各10克

制作工艺：（1）首先将鱼头砍成块，洗净沥水，大虾背部片一刀挑去虾线，备用。（2）鱼头纳入盆中，调入盐，味精，料酒，葱姜，白胡椒粉抓拌均匀腌制半小时，随后拍上生粉备用。大虾也加盐味精，白胡椒粉，葱姜，料酒腌制十分钟，拍上生粉。（3）锅中倒入半锅油，油温六成热，下入鱼头炸制熟透捞出，大虾倒入油锅中炸制断生捞出。（4）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜煸炒香，加干锅鸡，炒匀，继续加入干辣椒，略炒一会，倒入鱼头，大虾翻炒均匀，淋入红油，麻油，盐，味精，白糖调味，一边翻炒一边加入，炒制熟透即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：花椒虾

香麻开胃，鲜嫩可口

主要用到的材料有：大虾500克，蒜子50克，火锅底料10克，干辣椒30克，青花椒20克，鲜花椒30克，大葱80克，香菜10克，半步癫干煸酱10克，半步癫红椒酱10克，植物油，盐，味精，白糖各适量

制作工艺：（1）将大虾背部片一刀，挑去虾线，洗净加盐，味精，白胡椒粉，少许生抽增鲜，腌制十分钟。（2）锅中入半锅油，油温六成热，倒入大虾炸制表皮金黄酥香，虾断生即可捞出。（3）锅中留下少许底油，下蒜子，干辣椒，青花椒，鲜花椒，大葱，炒制飘香，随即调入火锅底料，干煸酱，红椒酱略炒一会，下大虾翻炒均匀即可出锅。（4）摆盘装饰，点缀上香菜即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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