纯春节素馅饺子馅做法大全|北方家家吃饺子

今儿个是大年初五，也叫“破五”。过完了今儿个，这假期也就算过完了，想到这儿，就觉得淡淡的忧伤，这假期过得也忒快了，真是眨眼之间。哎，不说那些有的没的，对于吃货来说，每个重要的日子都跟吃脱不了关系，而在北方呢，尤其是北京，不管碰到什么传统的节日，基本少不了一种美食，那就是饺子啦。

如果说大年三十的饺子是团圆饺子的话，那么破五饺子就更有讲究了，那叫捏住小人嘴，所以大年初五包饺子的时候剁馅儿要叮叮当当大张旗鼓，捏饺子的时候要捏的仔细点，用劲儿点，据说这样可以避免小人的谗言，才能大吉大利，顺顺当当。话不多说，包饺子喽。

一斤面粉分几次倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，放在一边醒20到30分钟，这时候就可以拌馅儿了。通常大家包饺子都是韭菜鸡蛋或者猪肉白菜什么的，因为老妈不吃肉，所以我家为了省事一般都只包一种虾馅儿的，这次换个口味，包了海米鸡蛋胡萝卜木耳的馅料。

鸡蛋3个打散放入锅中炒熟炒碎盛出，胡萝卜半根洗净去皮擦成丝儿，再用刀切几下放入炒好的鸡蛋中，大葱一段儿切成葱花放入碗中，一小块切姜末放入，木耳提前泡发洗净，控干水分切碎放入，莲藕一段洗净去皮擦成丝再切碎，攥出莲藕汁放入碗中，海米洗两遍控干水分放入碗中，然后搅拌均匀，放入三分之一汤匙香油，半汤匙花生油，5克盐拌匀就可以啦。

馅料拌好了，面团也醒得差不多了，就可以擀皮儿，每次我家包饺子都是“分工协作”，我老爸负责擀皮儿，我和我妈负责包，然后一家人边干活边聊天，还沟通了感情，哈哈，虽然聊着聊着我和老妈就很容易起争执，但是好在有我爸打圆场，每次都是嘻嘻哈哈就过去了。

吃饺子就不用炒菜了，随便准备几个凉菜和熟食就足够啦，今天准备得比较简单，松花蛋，北京老字号天福号的酱牛肉，还有凉拌白菜丝和心里美萝卜，当然还少不了一碗腊八蒜醋的蘸汁啦。

按说素馅儿的饺子就是吃个鲜，但是还是习惯饺子蘸料必须放点辣椒油，再配那么几个炸得焦焦的干辣椒，吃着真是太香了。每次家里吃饺子，都会不知不觉吃多了，剩下的饺子第二天还能煎着吃，更是最喜欢的一种吃法喽。

大家今天都吃的什么馅儿的饺子呢？

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