明星的私房菜做法|跟着娱乐圈的明星厨师学做私房菜

黄小厨、张亮、谢霆锋，那已经是大名鼎鼎了，在娱乐圈中其实还有不少厨艺精湛的明星们，你知道还有谁吗？

张亮——宫保鸡丁

通过《爸爸去哪儿》走红的超模张亮，中餐厅里的大厨是也。在前四期节目中，包揽了几乎所有的烹饪工作。

材料：鸡胸肉1 块、青椒和红椒1个、蚝油和酱油1茶匙、腰果、油、清水适量、盐4克、淀粉少许

做法：

1.将鸡胸肉洗净切丁，用蚝油、盐和淀粉腌制。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用。

2.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁滑散，炸至金黄后捞出。

3.在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软，加入炸好的鸡丁炒匀，调入酱油和清水，最后放入加工过的腰果稍加翻炒，收汁即可。

在《深夜食堂》中，黄磊扮演的是一个厨师的角色。在现实生活中，黄磊也是经常做饭，厨艺相当，更有无数的拿手菜，每逢朋友到来，必拿“红烧蹄髈”招待客人。

材料：蹄髈一只

做法：

1.蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟 　　

2.捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

3.加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

朱孝天——红烧牛腩

未入娱乐圈前，朱孝天在台北一间日本料理店做厨师。朱孝天生长在一个非常爱吃、重吃、更擅长料理的大家庭，自小已每天跟家人在厨房里进进出出，研究料理，十岁开始下厨，所以做菜这件事对他来说一点儿也不稀奇，认为“做菜”在他生命里其实是“让他最放松、最清醒的一件享受”。

材料：牛腩青蒜姜白酒油 [1] 高汤干辣椒 盐 酱油鸡精

做法：

1.鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；

2.坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；

3.倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；

4.开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。

马天宇——红烧带鱼

小时候一直梦想成为厨师的马天宇在出道前，曾经正儿八经得学过厨师：“我以前就是学厨师出身的，后来又去在北京当服务员，做做烤羊肉串。”

材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。

做法：

1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段，

2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出，

3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧，

4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

黄晓明——茄汁大虾

在《中餐厅》里，黄晓明的茄汁大虾看的真是口水直流啊

材料：大虾、番茄酱 300克、盐和盐 适量、姜末 适量、蒜末适量

做法

1.大虾洗净去虾线，热锅放入油，等油热后放入大虾煸炒，炒制变成红色。

2.煸好的大虾盛出备用，再次放入油，放入姜末和蒜末炒香，倒入番茄沙司继续炒制。

2.煸好的大虾盛出备用，再次放入油，放入姜末和蒜末炒香，倒入番茄沙司继续炒制。

3.倒入适量的水，不要太多，能把番茄沙司和开就好了，放入糖继续熬制酱汁。

4.放入大虾继续翻炒，炒到酱汁粘稠，每个大虾都均匀被酱汁包裹住就可以了，放入少许盐即可出锅。

谢娜——麻婆豆腐

谢娜是典型的川妹子个性,麻麻辣辣,风风火火的。娜娜的父亲很会做菜,以前生活在一起的时候她也偷偷学了两手,所以算得上是得到真传,她的拿手好菜也够味

材料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

做法：

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

赵薇——珍珠丸子

赵薇，中餐厅的老板，除了一开始逢人必推的柠檬水，她也有自己的招牌菜——珍珠丸子。她那娴熟的动作，明眼人一看就知道不是一朝一夕就能练出来的...

所需食材：猪肉（猪肉馅）、糯米、蛋清、姜粉、白胡椒粉、生抽、葱所需炊具：蒸笼

1.糯米最好泡水2小时以上，这样的话更柔软饱满；五花肉切成丁，剁成泥，如果嫌麻烦可以超市买现成的猪肉馅；

2.肉泥中加入盐、蛋清、白胡椒粉、生抽（可加适量清水）、生粉、生姜粉，搅拌均匀后，扣上保鲜膜腌制20分钟入味，这里如果喜欢吃点带嚼劲的，可加入马蹄末、葱白让儒腌好的肉泥中；

3.把肉末揉成一个个丸子状，外层裹上糯米；

4.开火烧水沸腾后，把丸子放入蒸笼中，大火蒸15到20分钟即可；出锅前撒上葱末即可盛盘上菜啦！

注意：选用五花肉时，最好悬着三分肥七分瘦的五花肉，这样丸子吃起来绝对棒棒哒！

蒋雯丽——清蒸鲈鱼

蒋雯丽总给人一种清澈淡雅的感觉,她从不挑食,喜欢吃海鲜,最爱吃川菜的辣味..可能很多女星都喜欢吃鱼吧,因为吃鱼是最美容的,所以她的拿手好菜就是清蒸鲈鱼...

材料：鲈鱼葱段火腿香菇块。

做法：

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

巩俐——土烧鲫鱼

巩俐是北方人,从小生活在山东济南,因为小的时候家庭是个典型的工薪家庭,所以基本上她会做很多菜式,做的也是典型的家常口味,最拿手的是山东的土烧鲫鱼

材料：鲫鱼、咸肉、雪菜梗、大蒜叶、干椒丝。

做法：

1. 鲫鱼洗杀干净，咸肉切成长方厚片。

2. 锅起油，放入咸肉、生姜、干椒丝炒出香味，放入鲫鱼略煎，加入高汤、雪菜梗、干椒丝，大火烧开5分钟后，加入盐、料酒、鸡精和胡椒粉，放入大蒜叶装盘即可。

这些明星厨师的拿手好菜虽不一样，但是都把做饭当做是一种生活的享受。可见对于烹饪早已不是为了解决温饱这么简单了，而是一种别样的体验，当原始的食材在你手中不断组合变化，最后做出令人赞叹美味时，相信自己内心也是蜜汁甜呀。

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