最简单的火锅清汤|每次做这道清汤火锅底

小伙伴的溺爱呀，想吃就一起做了，天冷火锅最喜爱，热气腾腾，配上沾水辣椒，满足味蕾也是一件很重要的事呢。

by 小白兔的糖糖姐

用料

大骨 3根生姜 2块鲫鱼 1条蒜瓣 3个小米辣 3个葱 5根西红柿 1个生辣椒面 适量腐竹 适量鲜笋 200g黄豆芽 200克豆腐 1块酱油 3勺蚝油 2勺醋 1勺

做法步骤

1、大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；

2、撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；

3、大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；

4、高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；

5、锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；

6、把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；

7、大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；

8、准备番茄和葱花；

9、豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；

10、准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；

11、小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；

12、油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；

13、乳白的汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。

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