湖盐和海盐的区别是什么哪个好|湖盐海盐和井矿盐有什么区别

2023年05月29日 10:06:15 66阅读 0评论

食盐可以说是我们日常生活中比较重要的调味剂,在以前的时候,咱们去超市里买盐,基本上都是称斤数购买,而且盐的种类也比较单一。

湖盐和海盐的区别是什么哪个好(湖盐海盐和井矿盐有什么区别)(1)

可如今再去超市里买盐,基本上都是袋装的食盐,而且种类繁多,按照原料来源划分的话,食盐大致可以分为4类,即海盐、湖盐以及井、矿盐。

那这4种盐有什么区别?咱们去超市该怎么买盐呢?

湖盐

湖盐也叫作青盐,是卤化物类石盐族湖盐结晶体,是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。

主要成分是氯化钠,还含有少量的硅、铁、锰、钛等元素。

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纯净的石盐为无色透明或白色,但常被染成各种颜色,比如灰色、黄色、红色、褐色或黑色等。

海盐

海盐是食用盐的一种,颗粒比一般的盐要大,它是将海水引入盐田,经过纳槽、制乳、结晶、收盐而成,在此过程中,一般不添加任何抗结剂。

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因为特殊的制作方法,所以海盐能够更多地保留海水中的微量元素,可以激发并保留食材中原有的味道。

井、矿盐

井盐是指钻井汲取地下天然卤水制成的盐。地下天然卤水用提捞法、气举法或潜卤泵汲取。

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矿盐也叫岩盐,是指开采地下岩盐经加工制成的盐。岩盐根据矿床地质、赋存条件及品位高低,分旱采和水溶两种开采方式。

这几种盐有什么区别?

1、营养上的区别

在营养上面,这几种盐并没有太大的区别。

根据国家标准,只有氯化钠的纯度达到 97% 以上,这种产品才可以被称为“食用盐”来进行销售。

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而以上这4种盐都满足这个标准,也就是说,它们的营养价值几乎没有什么差别。

除此之外,咱们人体每天摄入盐的量都是有限的,就算它们的营养价值不一样,对咱们来说,这种营养价值也是微乎其微。

2、调味上的区别

根据上面的介绍,咱们可以得知,湖盐和海盐分别是从湖和海中提取出来的,不管是湖还是海,经过时间的积累,或多或少都受到了一些污染。

因此,从中提取出来的盐,杂质一般是比较多的,而且颗粒比较大,这样的盐由于咸味比较重,所以不太适合家常菜调味,一般用作杀菌、热敷等。

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而井、矿盐则更加适合家常菜调味,因为井、矿盐主要来源于地下的天然卤水以及地下岩盐,不管是哪一种,其所受的污染都比湖和海要小的多,因此,从中提取出来的盐,含有的杂质也相对比较少,颗粒比较小。

食盐该怎么买?

市面上的食盐五花八门,要想买到优质好盐,主要看包装袋上这三点。

1、配料表

一般来说,配料表上的配料越少越好,大多数食盐的配料主要有氯化钠、氯化钾、碘酸钾、亚铁氰化钾等等。

氯化钠、氯化钾是食盐的主要成分,也是咸味的主要来源,这个咱们不过多介绍。

碘酸钾主要是补充碘成分,这个需要根据你所在的地区是否缺碘而选择。

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亚铁氰化钾具有抗结性能,在食盐中加上一些,可以防止食盐因水分含量高而结块。对于这个成分,我个人是不推荐的。

以前的时候,盐基本上都是散装,所以一次性会买很多,时间一长,盐就会结块;但现在买盐都是一袋一袋买,基本上还没等盐结块,就已经用得差不多了,所以不需要担心食盐结块的问题。

既然不担心食盐结块的问题,那含有亚铁氰化钾的食盐自然也就没必要买了,毕竟配料还是少点比较好。

2、产品标准号

咱们在买食盐的时候,需要看看食盐包装袋上有没有标准代码,如果没有,大概率是假冒伪劣产品。

市面上的食盐大多有两种标准代码:“gb/t 5461”和“gb2721”。

“gb”和“gb/t”都是国家标准代码,“gb”为国家强制标准,“gb/t”则是国家推荐标准。

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“gb 2721”类的食盐是加碘精盐,适合缺碘地区的人食用。

“gb/t 5461”是未加碘精盐,适合不缺碘地区的人食用。

3、质量等级

根据《食用盐国家标准》,我国的食盐一般分为三个等级,分别是优级、一级以及二级。

这个等级是按照食盐中氯化钠的含量划分的,氯化钠含量越高,食盐的杂质就越少,等级自然也就越高。

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优级食盐的氯化钠含量一般达到99.1%以上,一级的达到98.5%以上,二级的达到97%以上。

所以从质量等级上来看,我们挑选食用盐最好按照:优级食盐>一级食盐>二级食盐的顺序。

写在最后:

食盐除了是重要的调味品以外,也是维持咱们人体正常发育不可或缺的物质,所以在日常生活中,咱们要及时补充盐,但也要注意盐的摄入量,日常饮食最好还是以清淡为主。

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