大拉皮的做法凉拌

大拉皮的做法凉拌

介绍

大拉皮，又称为黄皮，是一道经典的川菜凉拌菜品。它由豆芽或豆苗制成，口感脆嫩，味道鲜美，是夏季清凉爽口的好选择。下面将为您介绍一种简单易做的大拉皮凉拌的做法。

材料准备

1. 新鲜的豆芽或豆苗300克；

2. 食盐适量；

3. 白醋适量；

4. 香油适量；

5. 干辣椒粉适量；

6. 姜蒜末适量；

7. 花生米适量。

做法步骤

1. 初步处理豆芽或豆苗。

将豆芽或豆苗洗净，去掉尾部的硬骨，剪去较长的梗部，然后将其焯水至熟烂，捞出备用。

2.调制腌料。

将适量的食盐、白醋、香油、干辣椒粉、姜蒜末放入碗中，搅拌均匀，制成调料水。

3.拌制大拉皮。

将焯烫好的豆芽或豆苗放在碗中，倒入制成的调料水，轻轻搅拌均匀，使每一根豆芽或豆苗都能沾上调料。

4.装盘。

将拌好的大拉皮装盘，撒上花生米作为装饰。

小贴士

1. 焯水时不要煮得过久，以免豆芽或豆苗变得太软。

2. 调料水中的食盐和辣椒粉可以根据个人口味适量调整。

3. 香油的加入可以提升大拉皮的香气和滋味。

营养价值

大拉皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A、维生素C、维生素E等多种营养物质。豆芽或豆苗含有丰富的维生素B、维生素K以及矿物质，对身体健康非常有益。

结束语

大拉皮凉拌是一道简单易做、清爽可口的凉拌菜品。它的制作步骤简单明了，材料易得，适合夏季食用。尝试做一份自制的大拉皮凉拌，清凉口感定会让您流连忘返！

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