西红柿煮鱼的做法

西红柿煮鱼是一道具有浓郁家庭味道的美食，它既保留了鱼的鲜嫩口感，又有着西红柿的酸甜味道。这道菜色香味美，深受人们的喜爱。下面就让我来为大家介绍一下西红柿煮鱼的做法。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

1. 新鲜的鱼：可选择草鱼、鲫鱼等鱼类，重量约为500克。

2. 西红柿：约3-4个中等大小的西红柿。

3. 大葱：一根。

4. 姜蒜：适量。

5. 料酒：适量。

6. 食用油：适量。

7. 盐：适量。

8. 鸡精：适量。

9. 白糖：适量。

10. 清水：适量。

步骤一：处理食材

1. 鱼处理：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适量大小的块。

2. 西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块备用。如果你喜欢更加顺滑的口感，可以先将西红柿剁碎，然后用细筛网滤出汁液，去掉皮和籽。

3. 其他食材处理：大葱切成葱花，姜蒜切末备用。

步骤二：炒制底料

1. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量食用油，加热至六成热。

2. 爆香姜蒜葱：将切好的姜蒜末和大葱葱花倒入锅中，用小火炒出香味。

3. 下入鱼块：将切好的鱼块放入锅中，快速煎炸至两面金黄，使鱼皮变脆。

4. 加入料酒：加入适量料酒，翻炒均匀，去腥。

步骤三：调制汤料

1. 加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，用小火炖煮，慢慢翻炒均匀。

2. 加入清水：加入适量的清水，水量要稍微多一些，约能盖过鱼块。

3. 炖煮开水：用中小火炖煮，同时用勺子将西红柿压碎，释放出浓郁的汁液。

4. 调味：加入适量的盐、鸡精和白糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。

步骤四：煮鱼

1. 煮鱼：将调制好的汤料倒入锅中，将鱼块放入，用中大火煮开。

2. 炖煮：将火调至中小火，焖炖约10-15分钟，直到鱼肉煮熟烂糯。

3. 起锅：将煮好的西红柿鱼汤装入碗中，撒上一些葱花，香气四溢。

步骤五：品尝美味

1. 开吃：热气腾腾的西红柿鱼汤端到餐桌上，浓郁的香味扑面而来。

2. 享受：沾上鱼肉和鲜美的汤汁，一口咬下，鱼肉鲜嫩、汤汁酸甜可口，让人回味无穷。

3. 搭配：这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，更能增加饱腹感，使口味更丰富。

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