老豆腐做法

老豆腐是一道有着悠久历史的传统中式菜肴，口感嫩滑，营养丰富。它以嫩豆腐为主要原料，经过一系列的加工和烹制而成。下面我们将介绍一种常见的老豆腐做法。

材料：

1. 嫩豆腐一块

2. 鸡蛋一只

3. 面粉适量

4. 淀粉适量

5. 老抽适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 味精适量

9. 葱姜适量

10. 植物油适量

步骤一：处理豆腐

1. 将嫩豆腐切成小块备用。

2. 然后将豆腐放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分，备用。

步骤二：准备其他材料

1. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。

2. 将面粉和淀粉混合，鸡蛋液加入面粉混合物中搅拌均匀，调成适中的面糊。

步骤三：炸豆腐

1. 将焯水过的嫩豆腐块裹上薄薄一层面糊。

2. 锅中加入适量植物油，烧至七成热时，将裹好面糊的豆腐块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

步骤四：烹酱汁

1. 另起锅，加热锅底油，放入葱姜爆炒出香味。

2. 加入适量的老抽和生抽，煮开后加少许清水。

3. 加入适量的盐、味精进行调味。

4. 煮开后，放入炸好的豆腐块，翻炒均匀，使酱汁均匀地裹在豆腐上。

步骤五：出锅

1. 翻炒均匀后，将豆腐块倒入盘中，撒上葱花，即可出锅。

通过以上简单的几个步骤，我们就能制作出一道鲜美的老豆腐了。嫩滑的豆腐搭配酱汁，口感丰富多样，营养也很丰富。老豆腐可搭配米饭、面条食用，也可以作为一道下酒菜或家常菜。不仅家庭聚餐时可以品尝，也适合上餐馆或者聚会时的菜品。

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