虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐是一道色香味俱佳的菜品，既有豆腐的细腻口感，又有虾仁的鲜美。今天我就为大家介绍一下虾仁豆腐的做法，让大家在家也能轻松享受美味。

材料准备

虾仁豆腐的制作材料主要有：

1. 虾仁：新鲜的虾仁是制作虾仁豆腐的关键，建议选择活虾，口感更好。

2. 豆腐：选购嫩豆腐或者嫩豆腐脑，质地细腻。

3. 鸡蛋：用蛋清和蛋黄来调制豆腐糊。

4. 调料：生抽、盐、味精、植物油、料酒、姜蒜末等。

步骤1：准备虾仁

1.选购新鲜的活虾仁，剥去虾壳，去虾线。

2.将虾仁剁成虾茸备用，也可以选择将虾仁切成小块。

步骤2：准备豆腐糊

1.将豆腐切成小块，放入碗中。

2.取一个调理碗，将蛋清倒入，用筷子搅拌均匀。

3.再倒入一些盐和水，用搅拌机打成豆腐糊。

步骤3：炒制虾仁

1.将锅烧热，倒入植物油，加热至五成热。

2.放入姜蒜末，煸炒出香味。

3.将虾仁倒入锅中，快速翻炒，至虾仁变色，外表红亮。

步骤4：准备虾仁豆腐

1.将炒好的虾仁放入碗中，用水冲洗以去除多余的油。用沥水网将水分沥干。

2.将豆腐糊倒入虾仁碗中，加入少量的盐、味精、料酒等调味品，搅拌均匀。

3.将搅拌好的豆腐糊倒入铲子里面，在锅中一点一点地滑入。

4.用中小火慢慢煮，待豆腐熟透、糊化后，用铲子轻轻推动豆腐即可。

步骤5：出锅装盘

1.将煮好的虾仁豆腐舀入盘中，撒上葱花和香菜作为装饰。

2.可根据个人口味，添加适量的生抽。

3.最后可以根据个人口味，淋上一些热油提升香气。

小贴士

1. 豆腐糊的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢厚一些的口感，可以多加一点豆腐。

2. 煎制虾仁时，不要用大火，以防糊锅。

3. 豆腐熟透后搅动时要轻柔，以免豆腐糊烂。

这就是虾仁豆腐的制作方法。通过简单的步骤，你也可以在家里做出一道美味的虾仁豆腐。快来试试吧！

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