毛血旺的做法-所需食材步骤
毛血旺是四川传统的特色火锅菜肴,味道香辣鲜美。想在家自己动手做一盘毛血旺,下面为大家介绍具体的食材、步骤和贴心提示。
所需食材:
火锅底料:豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜蒜片、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、味精、香油;
主要食材:牛血旺、牛肚、鸭血、豆皮、嫩豆腐、莴笋、木耳、土豆、肥牛片、牛百叶;
其他配料:葱花、香菜、蒜泥、辣椒粉、醋,按个人口味加入。
步骤:
将主要食材全部洗净备用,牛血旺稍微切成小块,牛百叶切成小片备用;
将锅加热,倒入适量油后,将豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜蒜片、郫县豆瓣酱爆炒,煸炒出香味后倒入清水煮开,加入盐、糖、味精、香油搅拌均匀;
将主要食材分别加入煮熟后捞出,放入味道汤底中,随喜好选用辣椒粉和蒜泥蘸食,加入醋可提高酸度和口感。
贴心提示:
火候的掌握很重要,如果汤底过热容易糊锅。
煮牛血旺前需要先焯水,去掉血沫和脏东西,保持汤底干净。
食材的搭配可以根据个人口味随意变化,如果不喜欢辣,可以少放辣椒油和花椒。
毛血旺可以配以啤酒或者饮料,口感更佳。
总结:
毛血旺虽然做起来比较烦琐,但是好吃实惠,适合聚会和家庭晚餐。在使用火锅时要注意安全,火候的掌握要到位,以免发生烫伤和汤底糊锅的情况。
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