木耳苦瓜炒腊肉的家常做法
木耳具有滋补润躁,养血益胃,益气强身,降血糖,抗血栓形成等功效,味道鲜美。苦瓜具有清热解毒,养血滋肝,养颜嫩肤之功效,果味甘苦。腊肉香气浓郁,咸香味美。用木耳与苦瓜搭配腊肉同炒,营养相互吸收,咸香适口,风味独特,消食开胃。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
木耳 25克 ,苦瓜 1根 ,川味腊肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,油 。
操作方法
第1步
用温水快速泡发木耳,把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分,备用。
第2步
苦瓜用水清洗干净,去瓤,用刀切成片,放入水中浸泡,去除苦味。然后用水冲洗一下,控干水分。
第3步
事先煮好的腊肉,用刀切成片(如果腊肉比较硬,就先用水煮一下,我这是刚煮好的腊肉,所以比较软)。
第4步
切好葱,姜,蒜,备用。
第5步
锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入腊肉翻炒,放入料酒。
第6步
炒至腊肉透明,发亮光,放入木耳快速翻炒。
第7步
木耳炒至变软,透明,放入苦瓜翻炒,放入盐。
第8步
苦瓜炒至断生即可,放入味精,关火出勺。
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