炸酱面的酱怎么做？

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，炸酱之所以为「炸」，是因为制作炸酱的最后阶段，因为比重的关系，酱料都会沉在锅底，上头浮起一层的油，看上去就像把酱丢在油里头炸一样，所以才称为「炸酱」。这是我们仿制名店版本的炸酱面，用铸铁锅、炒菜锅一锅到底就能完成，你一定会喜欢。(*^▽^*)

食材

五花绞肉（细绞3次） 600克

酱油 2大匙

糖 1.5大匙

豆瓣酱 2大匙

蒜头切末 4-5粒

葱白切末 2大匙

绍兴酒 半米杯

清水 3/4米杯

方法/步骤

第1步

准备相关

食材

第2步

大火起油锅或烧热铸铁锅，煸炒绞肉至微黄变白

第3步

锅子中心空出位置，将所有其他材料分别触锅爆炒一下，在混入绞肉中。

第4步

转小火慢炖10分钟，关火再闷5分钟，即可完成。

第5步

碗底准备猪油1大匙、葱花、乌醋适量，将水煮滚后，下面条，点水两次后，捞起面条滤干，拌入碗底后，淋上自制炸酱，即可完成炸酱面。