传菜员都干什么工作？

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，传菜员是一般饭店，酒店比较基本的一个岗位，这里了解一下中餐传菜员的日常。(*^▽^*)

工具/软件

托盘，撤台的车

方法/步骤

第1步

传菜：传菜员，顾名思义最主要的工作就是传菜。一般来说后厨做好客人点的菜品之后会送到传菜部，上面都有每一道菜对应的桌号，根据桌号把菜送过去就可以。上菜的时候不同店铺要求不同，一般来说是交到服务员手上，由负责这桌客人的服务员放到桌子上。要是着急或者店铺有要求的话也可以直接送到客人的餐桌上。

第2步

撤台：就是当客人吃完饭之后，一般是需要传菜员把餐具撤下，送到后厨交给洗碗的阿姨清洁。这里一般是需要撤台车，一般撤台车有几个槽子是用来装盘子和碗筷的。然后车上会有两个小筒，一个是用来装干的垃圾的；另外一个就是装客人剩的饭菜和菜汤的啦。

第3步

催菜：传菜部是沟通后厨和前台的中间部门，有时候客人着急需要联系后厨催促的加急的时候，也是要传菜员进行催促一下的。这里催促可以两种方式：一种是通过电脑直接菜单上备注加急，后厨看到单子一般就会优先做；或者是直接派传菜员到后厨和厨师直接沟通。

第4步

杂活：有时候传菜员也根据领导安排做些其他工作，比如帮忙般一些重的东西 或者老板要求的一些工作