豆腐虾仁的做法

豆腐虾仁的做法

豆腐虾仁是一道传统的中式菜肴，以鲜嫩的虾仁和软滑的豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面，就让我来为大家介绍一下豆腐虾仁的具体做法。

材料准备

1. 豆腐：选择嫩滑的豆腐，切成小块备用。

2. 虾仁：新鲜的虾仁洗净，去掉虾线，剁成虾茸。

3. 辅料：大蒜切末、姜蓉、葱花、盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉。

烹饪步骤

步骤一：准备豆腐和虾茸

1. 将豆腐切成小块，用开水烫煮2-3分钟，捞出备用。

2. 新鲜的虾仁去虾线剁成虾茸，备用。

步骤二：炒虾茸

1. 热锅凉油，将姜蓉、蒜末炒香。

2. 加入虾茸，用中火炒熟。

3. 加入适量生抽和料酒，继续翻炒。

步骤三：加入豆腐

1. 加入豆腐块，小火煨2分钟，使豆腐入味。

2. 加入适量清水，盖上锅盖，继续小火焖煮5分钟。

步骤四：收汁

1. 加入适量盐和鸡精，调味入味后，用水淀粉勾芡。

2. 撒上葱花，轻轻翻炒均匀即可。

豆腐虾仁的做法小贴士

1. 选择嫩滑的豆腐，口感更好。

2. 剁虾茸时切忌过细，以保持有一定的口感。

3. 在炒虾茸时要翻炒至变色，以充分煮熟。

4. 加入豆腐后，要用小火焖煮，使豆腐更容易入味。

5. 最后加入水淀粉勾芡，可以让豆腐虾仁的汤汁更浓稠，口感更好。

总结

豆腐虾仁是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，制作简单，口感鲜美。它既保留了豆腐的细滑口感，又具有虾仁的鲜香味道，是一道家常菜中的佳品。您可以按照以上步骤，尝试一下在家制作美味的豆腐虾仁哦！

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