绿豆酥饼的做法

绿豆酥饼是一种非常受欢迎的传统糕点，口感酥脆，绿豆馅甜而不腻。制作绿豆酥饼并不难，只需准备好所需原料，按照以下步骤操作，你就能享受到美味的绿豆酥饼了。

一、准备原料

制作绿豆酥饼的主要原料有中筋面粉、绿豆、白砂糖、开水和食用油。其中，中筋面粉用于制作外皮的饼皮，绿豆用于制作酥饼的馅料，白砂糖用于调味，开水用于和面，食用油用于炸制。

二、制作面皮

1. 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的开水，用筷子不断搅拌，直至成团。

2. 将和好的面团盖上湿布，静置约15分钟，使其充分醒发。

三、制作绿豆馅料

1. 取适量的绿豆，洗净后放入清水中浸泡约2小时，使绿豆变软。

2. 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火慢炖，直至绿豆煮烂。

3. 将煮烂的绿豆捞出，用细网过滤掉水分。

4. 将过滤后的绿豆放入搅拌机中，加入适量的白砂糖，搅拌成细腻的绿豆馅。根据个人口味可适当增减糖的用量。

四、制作饼皮和包馅

1. 将醒发好的面团擀成圆饼状，厚度约为2毫米左右。

2. 用刀将圆饼切割成大小适中的饼皮。

3. 在每块饼皮中间放入适量的绿豆馅，然后将饼皮对折，轻按封口。

4. 用手指将封口的部分捏紧，使饼皮与馅料完全贴合。

五、炸制绿豆酥饼

1. 将热锅加热，倒入适量的食用油，待油温达到160℃左右。

2. 将包好馅的饼皮放入锅中，用铲子轻轻翻转，炸至两面金黄色即可。

3. 取出炸好的绿豆酥饼，放在纸巾上沥干多余油分。待完全冷却后，即可食用。

六、品尝美味

制作完成的绿豆酥饼具有外皮酥脆，内里馅口感细腻的特点，可以直接食用也可保存起来稍后品尝。无论是作为下午茶的点心，还是携带外出享用，都是一种美味和享受。

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