东坡肉做法

东坡肉，是中国传统的一道名菜，以其松软的肉质、纹理紧密的肥肉、香醇的酱汁而闻名。下面将介绍一种常见的东坡肉做法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克。

2. 料酒10克。

3. 姜片适量。

4. 葱段适量。

5. 白糖适量。

6. 酱油适量。

7. 料酒适量。

8. 清水适量。

9. 盐适量。

步骤：

1. 准备工作

将五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水烫煮片刻后捞出，冷水浸洗去血浊，控干水分备用。

2. 调制酱汁

将适量的酱油、料酒、清水、白糖、姜片和葱段放入锅中，烧开后煮片刻，取出姜片和葱段，酱汁备用。

3. 炒五花肉

将锅加热，加入块状五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面呈金黄色，同时注意肉块中部的肥瘦相间。

4. 炖煮

将煎好的五花肉块加入调制好的酱汁中，开大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间为1-2小时，炖煮过程中要不时翻动翻动五花肉，确保火候均匀。

5. 出锅

将炖煮好的五花肉块拨在碟中，撒上少许盐，再用火烧热5毫升料酒，淋在五花肉块上，然后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 炖煮时水量要适量，以没过五花肉块为宜，保持汤汁浓稠口感。

2. 炖煮时间要充足，使得五花肉块炖煮至醇香松软。

3. 炖煮过程中可以尝试不同的香辛料，如八角、香叶等，以增添风味。

总结：

东坡肉是一道看似简单但却讲究火候与创意的美食，将肥瘦相间的五花肉与酱汁的煮制相结合，使其肉质松软，回味无穷。这道菜在中国的餐桌上被广泛喜爱和传承，也成为了中国传统美食的代表之一。

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