使您一品三笑的美食——冬笋溜肝尖

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，冬笋溜肝尖是我吃过的最好吃的溜肝尖。关于做这道菜的缘由，应该追溯到端午节期间了，端午节放假的第二天下午，我和老公出去转了转散散步，不知不觉就到吃晚饭的时间了，北京傍晚的天气还是那么阳光明媚，一点都不像6点多，可是要吃什么呢？想吃新疆菜吧又觉有点远，不想走，累了。最后我决定在家附近鉴定另一家：北京混沌候，鉴定结果：混沌口味不怎么样，比小店里的混沌口味差很多，价格还贵上几倍，但没想到他们家的冬笋溜肝尖做的如此的美味，从那以后我就爱上了它，家里从此也多了一道美食——冬笋溜肝尖。(*^▽^*)

工具/软件

猪肝  适量

冬笋  适量

胡萝卜 适量

黄瓜 适量

黑木耳 适量

蒜 适量

姜 适量

生抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

香油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

精盐 适量

鸡精 适量

高汤 适量

方法/步骤

第1步

将猪肝洗净，视其大小切成4-6块，用水浸泡1小时左右，使其消除残血与毒素；烹饪前再洗净，切成薄片，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可；

第2步

调芡汁：将适量生抽、鸡精、精盐、白糖、料酒、高汤（或水）、淀粉调好兑成芡汁备用；

第3步

把冬笋、胡萝卜、黄瓜洗净切片（冬笋要买那种腌制过的才好吃）；干黑木耳提前泡发，把头部杂质去掉，掰成小片；把蒜、姜切末备用；

第4步

热锅热油，放入蒜末、姜末爆香；

第5步

放入猪肝滑油，变色即捞出控油备用；（油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪肝才香、才嫩!）

第6步

洗锅，热锅热油，放入蒜末爆香，先放入黑木耳翻炒一下；

第7步

接着放入冬笋、胡萝卜翻炒2分钟；

第8步

再把黄瓜片放入继续翻炒1分钟；

第9步

放入之前炒好的肝尖儿快速翻炒一下，将芡汁倒入，颠翻炒勺, 淋香油炒匀即可装盘。这道色泽浓厚，鲜嫩滑润，再加上腌制过的冬笋，酸溜溜的，真是开胃又好吃，也是下饭菜的绝对佳选，希望大家也喜欢。