热狗

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，今天，做的这款为什么叫做“超级热狗”？呵呵！就因为它的个头儿大，本应一条热狗里面是放一条香肠的，我却放了两条，属超大的热狗，因此叫做“超级热狗”。我烤的面包，也比一般的热狗面包要大很多，更与众不同的是，我做的是起司面包，这还要得益于数年前去法国时受到的启发。(*^▽^*)

工具/软件

高筋面粉  250克

干酵母 3克

马苏里拉手撕奶酪片 100克

白芝麻 适量

清水 160 ml

热狗肠 四根120克

洋葱碎 60克

酸黄瓜 100克

生菜丝 50克

砂糖 3克

盐 5克

麦芽糖 2克

橄榄油 10克

热狗芥末酱 适量

热狗番茄沙司 适量

方法/步骤

第1步

准备所有

食材

第2步

在面粉中倒入干酵母、砂糖、盐和麦芽糖拌匀。

第3步

.....

第4步

倒入橄榄油拌匀。

第5步

用清水把混合好的面粉合成面团儿。

第6步

面团儿揉至光滑。

第7步

在面盆上罩上保鲜膜，开始基础发酵。

第8步

面团儿发酵至两倍大时取出，把面团儿放在案板上，用手掌按压排气。

第9步

然后再揉成团儿，用刮板把面团儿分割成两块。

第10步

用手掌滚圆。

第11步

在面团儿上罩上保鲜膜松弛15分钟。

第12步

取一松弛好的面团儿，用手掌稍按，用擀面杖从面团儿的中间开始。

第13步

前后擀开呈椭圆形的长片儿。

第14步

把奶酪片切割或用手撕碎铺在面皮上。

第15步

用掌心把面片搓卷起来。

第16步

把卷好奶酪的面卷儿，用手搓成需要的长度置入烤盘。

第17步

调制一些白糖水，比率为一比三即可。

第18步

也就是一份白糖三份清水。

第19步

用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯料上。

第20步

再撒上一些白芝麻。

第21步

然后把坯料置入预热28-40度的烤箱里进行最后的发酵。

第22步

当坯料发酵至一倍大后，便可进行烘烤。

第23步

炉温设定在上下火力200度，烤盘放置在烤箱内的中架，烘烤20分钟，面包颜色金黄便可出炉。

第24步

把法兰克香肠用竹签戳洞，然后进行烘烤。

第25步

把香肠戳洞的目的，是为了防止在烘烤时香肠不至于爆裂。

第26步

用200度炉温，大约烘烤10-13分钟即可。

第27步

在烘烤香肠的间歇，可把俄式酸黄瓜取出切片备用。

第28步

再重复一下，夹入面包内的所有材料；热狗肠、洋葱碎、酸黄瓜片、生菜丝、生菜叶、热狗番茄沙司、热狗芥末酱。

第29步

用薄一些的齿刀破开面包，但不要切透，要留有三分之一的链接。

第30步

在破开的面包夹缝里，先放入适量的生菜丝。

第31步

在生菜丝上撒上适量的洋葱碎。

第32步

然后再塞里两片生菜叶。

第33步

在生菜叶里放几片酸黄瓜片，然后再顺放两根烤好的香肠，挤上芥末酱。

第34步

最后，再挤上热狗番茄酱即告完成，按此方法依次做完其它热狗即可。