黄焖鸡米饭家常做法

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，黄焖鸡米饭是一道红遍大街小巷的菜肴，这也是小编最爱做的一道家常菜。鸡腿肉配上红绿辣椒与香菇的做法，真的是色香味俱全也。特别是冬季的午餐，就着带辣味的这道菜吃米饭，那是一个“香”字了得。下面，小编一步步把这道菜的做法与大家一起分享。(*^▽^*)

食材

鸡腿 两只

绿辣椒 1个

红辣椒 1个

香菇 8颗

花生油 一汤勺

葱 一小段

姜 一小块

蒜 5瓣

白胡椒 少许

盐 少许

小米辣 一颗

白糖 少许

方法/步骤

第1步

首先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜，把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。

第2步

鸡肉剁成滚刀小块，盛到碗里。

第3步

香菇切成片，绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。

第4步

辅料：葱切成葱花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

第5步

所有切好的料儿都放入盘中备用。

第6步

锅上灶，点火，中火便可。加上一汤勺花生油，待冒烟，加入3小勺糖（如图）。

第7步

待糖色稍微变黄，便立即加入鸡块翻炒，翻炒均匀，鸡块颜色变黄，加入料酒翻炒。

第8步

然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出锅时再放一点。翻炒均匀。

第9步

加入香菇片翻炒。翻炒均匀后，加入少许酱油，注意不要加得太多，防止颜色过重，不好看也不好吃。

第10步

翻炒均匀后，倒入开水，水量为没过鸡腿块表面少许为佳，然后盖上锅盖闷，当汤烧开时，稍关点火，继续闷20分钟左右。

第11步

要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。

第12步

待汤汁还剩下三分之一食指时，便可打开盖，加入红、绿辣椒翻炒，翻炒均匀，盖盖闷上半分钟。

第13步

打开锅盖，放入葱与剩下的蒜片，再进行翻炒均匀，稍收收汤汁，便可出锅了。

第14步

一道美味的黄焖鸡做成了，盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭，就这一道菜，也成美味的午餐了。