卤菜技术学习

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，卤菜做法有很多，我在这里分享的是四川口味的麻辣味道的卤菜。以一斤的鸡爪配料为例子。(*^▽^*)

食材

鸡脚 1斤

卤料 1两

盐巴 少许

酱油 1勺

五香粉 1两

孜然 1两

辣椒 4根

姜 1根

蒜 5瓣

方法/步骤

第1步

辣椒、姜蒜切片备用。

第2步

卤料、五香粉、孜然粉备用。

第3步

老抽酱油一勺。

第4步

四川辣椒油一勺。

第5步

将鸡脚洗干净，放入水中煮沸。

第6步

煮沸后，将水倒掉不要，将鸡爪重新再洗干净。

第7步

锅洗干净，重新倒入水，将上面的配料全部倒入水中，放入鸡脚，水刚好漫过鸡爪。

第8步

煮沸后，尝一下，如果味道淡了，就再加一点盐。

第9步

加盐后，用锅铲翻一下，小火熬半个小时，关火，闷十分钟。

第10步

用漏勺将鸡爪捞出，四川麻辣口味的卤菜就做好了。