粤菜凤还巢的做法

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，凤还巢是苏州的一道历史名菜。据说，过去在苏州无锡一带，通常大户人家的千金出嫁，三天后都要携婿回娘家省亲，以谢父母的养育之恩。(*^▽^*)

工具/软件

鸽子 一只380克

鸽蛋 10枚

香菇 三朵30克

冬笋片 35克

菜心 一棵20克

枸杞 10粒

姜片 15克

葱段 30克

盐 2克

味精 1克

白胡椒粉 少许

绍酒 20克

​鸡清汤 550ml​ 

方法/步骤

第1步

把鸽子掏净内脏清洗干净，鸽肚内放入葱姜。

第2步

香菇冬笋焯水。把焯过水的香菇冬笋放入炖盅里。

第3步

把鸽子放入开水中略煮3分钟，然后用清水洗净。把鸽子放入炖盅里。鸽子周围摆放上鸽子蛋。把一只香菇放在鸽子身上。

第4步

把鸡汤倒入锅中。把鸡汤煮开用盐和少许味精调味。汤里再撒少许胡椒粉调匀。

第5步

倒入适量绍酒调匀。把调制好的汤舀入炖盅里。把炖盅盖好盖子置入蒸笼中。

第6步

用中火蒸两小时即可取出。蒸好后放入几粒枸杞稍焖片刻，再放入一棵汆烫熟的菜心便可上桌食用