北京烤鸭怎么做？

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，今天这篇经验就和大家分享一下北京烤鸭怎么做。(*^▽^*)

食材

鸭子 一只

方法/步骤

第1步

挑选一只6-6.2斤的鸭子，看下表皮无缺损、色泽洁白、外形饱满。

第2步

将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，将开水从鸭子颈部均匀浇制，然后上色。

第3步

将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。

第4步

然后放入冻库排酸质，再放入晾房4-6小时。

第5步

将鸭炉预热220℃，烤制45分钟。

第6步

将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片。