同安封肉怎么做？

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系，此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作"封肉"，在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了"封肉"，今天就来教大家同安封肉怎么做。(*^▽^*)

食材

猪五花肉 1000g

虾干 适量

鲍鱼干 适量

香菇干 适量

瑶柱 适量

栗子 适量

生姜 3片

八角 2颗

桂皮 1个

香叶 5片

老抽 适量

糖 适量

盐 适量

蚝油 适量

方法/步骤

第1步

干香菇、虾干、瑶柱泡发。

第2步

五花肉瘦肉一面切小块十字花刀，抹盐。

第3步

热锅冷油，倒入白砂糖，均匀滑散直至全部融化。

第4步

将瘦肉一头朝下放入锅中上色。

第5步

倒入香菇水、老抽、生抽、蚝油熬煮。

第6步

将猪肉皮朝下放在纱布中央，放入泡发好的配菜，扎口封好。

第7步

取砂锅，放入姜片、八角、桂皮、香叶，加入清水煮沸。

第8步

放入纱布包，浇上汤汁，炖煮2小时。

第9步

剪开纱布，倒扣在盆中即可。