炖素锅的做法

小编寄语

哈喽！大家好，我是老李，温暖而又无负担的素锅，清甜、清香又滋味无穷。(*^▽^*)

工具/软件

芋头 200g

素鸡 100g

大白菜 100g

冬笋 1个

香菇 5朵

红枣 2枚

老姜 1片

干烤麸 10g

魔芋丝 50g

素高汤 400ml

盐 5g

油 100ml

工具/原料步骤/方法

第1步

烤麸用温水浸泡至完全涨发，捞起挤干水分备用。香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用。魔芋粉丝用清水浸泡10分钟，并漂洗两遍。

第2步

荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块。素鸡切成1cm厚的厚片。冬笋切片。大白菜取叶并撕成大块备用。

第3步

第4步

炒锅中放入油，中火加热至5成热，放入挤干的烤麸炸至金黄，捞出空干备用。芋头块放入油中炸至金黄，捞出垫在砂锅底部。

第5步

第6步

砂锅中继续放入所有

食材

，注入高汤后放入大蒸锅中隔水炖1小时，上桌前调入盐。

第7步

小贴士

第1步

素高汤的做法：

素高汤可以使用香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、玉米一起熬煮4小时，煮出的高汤鲜美清甜，可以作为高汤使用，也可以直接食用。用不完的素高汤可以放入冰格冻成冰块，随吃随取。