怎么制作凉皮?
小编寄语
哈喽!大家好,我是老李,日常生活中,很多人都喜欢吃凉皮,特别是夏天到来的时候,炎热的天气会让人不想吃东西,更不想做菜,那么一起来看看怎么制作凉皮吧。(*^▽^*)
食材
面粉 200克
盐 2克
水 适量
熟花生 适量
香菜 适量
蒜 适量
黄瓜 适量
香醋 适量
方法/步骤
第1步
面粉中加盐搅匀后,少量多次添加水搅成絮状。
第2步
揉成硬一点的面团,揉至表面光滑后,醒10分钟,倒入与面团同等体积的清水,不停的搓洗面团。
第3步
揉到面水浑浊,换一盆水,洗好的面水存在一个大盆中,4-5遍即可。
第4步
最后面团已洗成发黄的面筋,放入水中不会变浑浊即可。
第5步
洗面的水放在大盆中静置3、4个小时,面粉沉淀水澄清后,将上面的清水倒掉,把沉淀在盆底的面粉搅勻。
第6步
过筛到凉拌量杯中,筛出水里的面疙瘩,准备两个平底的不锈钢盘子,刷一层熟油,倒入适量面浆,晃动滩满盘底即可。
第7步
锅中水烧开后放入平底盘,盖上盖子大火煮2分钟,面皮鼓起大泡,取出盘子放在凉水上。
第8步
拔凉后将面皮从盘中揭下来,蒸好的面皮呈半透明状,将面皮放在案板,卷起来切成2cm左右的宽条。
第9步
将凉皮放入大碗中,加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀,撒入熟花生装盘即可。
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